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Culinaria

Le Pitch
PrésentationEugénie Brazier, Antonin Carême, la« Mère Poulard», Auguste Escoffier... ces noms illustres ont contribuéà bâtir la culture gastronomique française. Leurs recettes, leurs tours de main, leurs livres parfois, ont transmis un savoir-faire immémorial. Comment les grandes figures historiques de la gastronomie et leursécrits inspirent-ils encore la cuisine ? Quelle est leur modernité et comment dialoguent-ils encore avec nous ? Puzzle gourmand entre recettes revisitées par nos talents contemporains, portraits de chefs, curiosités de la presse gastronomiques et regards de cuisiniers bibliophiles, Culinaria démontre que la gastronomie est avant tout un art vivant. Un dialogue entre passé et présent, entre les toques d’hier et celles d’aujourd’hui, qui noue un lien indéfectible autour d’une seule passion : la gourmandiseà la française !,SommaireLes entrées.  Le cuinisier françois de François Pierre La Varenne (1651) - Thierry Marx.  La cuisine nicçoise d'Hélène Barrale  d'Hélène Barrale (1979) - Julia Sedefdjian.  Le livre de cuisine...  de Jules gouffé - Jean Montagnard... Les plats. Le guide culinaired'Auguste Escoffier (1902) - Mory Sacko.Dictionnaire de gastronomie jovialede Robert et Gaston Dérys (1930) - Bruno Verjus. La grande cuisine illustrée  de Prosper Salles et Prosper Montagné - Jean Rémi Caillon.La physiologie du goûtde Brillat Savarin - Georges Blanc. La cuisinière des ménagesde Rosalie Blanquet - Anto Cocagne... Les desserts.Les secrets de la mère Brazierd'Eugénie Brazier (1977) - Emilie Girardie.Instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruitsde François Massialot (1555) - Stéphan Perrote. Le Mémorial de la patisserie de Pierre Lacam (1890) - Nina Métayer.. Afficher moins Afficher plus

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34,00 €
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Le Pitch

PrésentationEugénie Brazier, Antonin Carême, la« Mère Poulard», Auguste Escoffier... ces noms illustres ont contribuéà bâtir la culture gastronomique française. Leurs recettes, leurs tours de main, leurs livres parfois, ont transmis un savoir-faire immémorial. Comment les grandes figures historiques de la gastronomie et leursécrits inspirent-ils encore la cuisine ? Quelle est leur modernité et comment dialoguent-ils encore avec nous ? Puzzle gourmand entre recettes revisitées par nos talents contemporains, portraits de chefs, curiosités de la presse gastronomiques et regards de cuisiniers bibliophiles, Culinaria démontre que la gastronomie est avant tout un art vivant. Un dialogue entre passé et présent, entre les toques d’hier et celles d’aujourd’hui, qui noue un lien indéfectible autour d’une seule passion : la gourmandiseà la française !,SommaireLes entrées.  Le cuinisier françois de François Pierre La Varenne (1651) - Thierry Marx.  La cuisine nicçoise d'Hélène Barrale  d'Hélène Barrale (1979) - Julia Sedefdjian.  Le livre de cuisine...  de Jules gouffé - Jean Montagnard... Les plats. Le guide culinaired'Auguste Escoffier (1902) - Mory Sacko.Dictionnaire de gastronomie jovialede Robert et Gaston Dérys (1930) - Bruno Verjus. La grande cuisine illustrée  de Prosper Salles et Prosper Montagné - Jean Rémi Caillon.La physiologie du goûtde Brillat Savarin - Georges Blanc. La cuisinière des ménagesde Rosalie Blanquet - Anto Cocagne... Les desserts.Les secrets de la mère Brazierd'Eugénie Brazier (1977) - Emilie Girardie.Instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruitsde François Massialot (1555) - Stéphan Perrote. Le Mémorial de la patisserie de Pierre Lacam (1890) - Nina Métayer.. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre

Titre complet
Culinaria: La gastronomie française, un héritage vivant
Editeur
Pages
176
Taille
25.8 x 19.8 x 1.9 cm
Poids
720
ISBN-13
9782100877683

Auteur

Livré entre : 7 novembre - 12 novembre
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