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Giraud-Héraud, Eric

La valeur du vin

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationÀ l’heure où la filière viticole traverse une crise, marquée par une baisse de la consommation et des difficultéséconomiques, cet ouvrage se présente comme le manifeste d’une valorisation nouvelle du vin. En mobilisant différentes disciplines (économie, agronomie,œnologie, sciences du goût…), il interroge la  notion de valeur dans toute sa complexité  :Comment la culture du vin s’est-elle construite pour en faire un produità part de notre alimentation ?Comment accepter la subjectivité des appréciations sans pour autant entrer dans une défiance vis-à-vis des experts ?Comment envisager la nouvelle valorisationà l’aune des réseaux sociaux et des attentes de naturalité de la part des consommateurs ?Quels enjeux agroécologiques conditionneront demain la valorisation du vin  ?À la fin de chaque chapitre thématique, des accords gastronomiques originaux viendront appuyer des prises de position, pour un livre qui se lit comme on consulte un dictionnaire, au gré de la curiosité et des envies du lecteur.,SommaireAimer le vin (histoire du goût, usages...).La valeur, une notion individuelle(sensibilités indivisuelles, hétérogénéité des experts, consentementà payer...).Une dégustation décomplexée( méthodes de dégustation, approche holistique, rôle de l'émotion...).Défauts objectifs et subjectivité(défaults du vin et origine, la teneur en alcool,éviter la démagogie du goût...).Les attentes extra-sensorielles(provenance, AOC et diversité, la valeur des cépages, la naturalité...).La valeur confrontée au prix(le comportement des consommateurs, le prix signal de qualité,économie du luxe et biens de Giffen...). Afficher moinsAfficher plus

Giraud-Héraud, Eric

La valeur du vin

1.0

(1)

39,00 €
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39,00 €

Le Pitch

PrésentationÀ l’heure où la filière viticole traverse une crise, marquée par une baisse de la consommation et des difficultéséconomiques, cet ouvrage se présente comme le manifeste d’une valorisation nouvelle du vin. En mobilisant différentes disciplines (économie, agronomie,œnologie, sciences du goût…), il interroge la  notion de valeur dans toute sa complexité  :Comment la culture du vin s’est-elle construite pour en faire un produità part de notre alimentation ?Comment accepter la subjectivité des appréciations sans pour autant entrer dans une défiance vis-à-vis des experts ?Comment envisager la nouvelle valorisationà l’aune des réseaux sociaux et des attentes de naturalité de la part des consommateurs ?Quels enjeux agroécologiques conditionneront demain la valorisation du vin  ?À la fin de chaque chapitre thématique, des accords gastronomiques originaux viendront appuyer des prises de position, pour un livre qui se lit comme on consulte un dictionnaire, au gré de la curiosité et des envies du lecteur.,SommaireAimer le vin (histoire du goût, usages...).La valeur, une notion individuelle(sensibilités indivisuelles, hétérogénéité des experts, consentementà payer...).Une dégustation décomplexée( méthodes de dégustation, approche holistique, rôle de l'émotion...).Défauts objectifs et subjectivité(défaults du vin et origine, la teneur en alcool,éviter la démagogie du goût...).Les attentes extra-sensorielles(provenance, AOC et diversité, la valeur des cépages, la naturalité...).La valeur confrontée au prix(le comportement des consommateurs, le prix signal de qualité,économie du luxe et biens de Giffen...). Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La valeur du vin
Auteur
Giraud-Héraud, Eric
Editeur
DUNOD
Format
Grand Format
Publication
29 octobre 2025
Auteur
Revel, Gilles
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
272
Taille
25.8 x 19.8 x 2.5 cm
Poids
974
ISBN-13
9782100872510

Auteur

Giraud-Héraud, Eric
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Livré entre : 27 juin - 2 juillet
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