Guides pratiques serie #1

Traité de brasserie - Tome 1

Name: Traité de brasserie - Tome 1
Brand: Collin, Sonia
SKU: NW-9782100831869
Price: 99.0 EUR
Availability: InStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

SommairePartie A - Les matières premières L’orge. Les grains crus et les sucres. Le houblon. L’eau. Partie B - Le maltage La préparation de l’orge. Le trempage de l’orge. La germination de l’orge. Le touraillage. L’appréciation du malt. Les malts spéciaux. Partie C - La bière finie Le paysage brassicole mondial et les principaux types de bière. Qualités et défauts de la bière. Le débit de la bière.,PrésentationMêlant rigueur scientifique et passion pour l’art de la bière, leCours de brasseriede Jean De Clerck s’est imposé comme un ouvrage de référence. Mais, depuis soixante ans, paysage et science brassicoles ontévolué et innové de manière significative... Sous la direction de Sonia Collin,les successeurs de Jean De Clerckà l’université de Louvain réunissent aujourd’hui l’ensemble des connaissances sur la bière et sa fabricationdans deux tomes entièrement refondus et actualisés. Alliant les sciences fondamentales et leurs applications, tout en présentant unpanorama vivant du paysage brassicole contemporain, ceTraité de brasseriese révélera unoutil précieux pour les professionnels du secteur désireux d’approfondir ou de mettreà jour leurs connaissances scientifiques et techniques. Ce premier tome, consacréà la bière età ses matières premières, s’articuleautour de trois grandes parties :matières premières(orge, grain cru et sucre, houblon, eau) ;maltage(préparation, trempage et germination de l’orge, touraillage, appréciation du malt et malt spéciaux) etbière finie(paysage brassicole mondial, principaux types de bière, qualités et défauts, débit de la bière). Ce volume est complété par un second tome intituléTraité de brasserie–Étapes du procédé brassicolequi se consacre, dans un même esprit, aux différentesétapes de production de la bière (brassage, fermentation, filtration, etc.). Découvrezégalement leTome 2: Traité de Brasserie -Étapes du procédé brassicole Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Traité de Brasserie - Tome 1: La bière et ses matières premières

Auteur

Editeur

Format

Grand Format

Publication

08 juin 2022

Série

Guides pratiques

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

576

Taille

24.8 x 17.8 x 3.6 cm

Poids

1122

ISBN-13

9782100831869

Collin, Sonia

Guides pratiques serie #1

Traité de brasserie - Tome 1

99,00 €

Le Pitch

SommairePartie A - Les matières premières L’orge. Les grains crus et les sucres. Le houblon. L’eau. Partie B - Le maltage La préparation de l’orge. Le trempage de l’orge. La germination de l’orge. Le touraillage. L’appréciation du malt. Les malts spéciaux. Partie C - La bière finie Le paysage brassicole mondial et les principaux types de bière. Qualités et défauts de la bière. Le débit de la bière.,PrésentationMêlant rigueur scientifique et passion pour l’art de la bière, leCours de brasseriede Jean De Clerck s’est imposé comme un ouvrage de référence. Mais, depuis soixante ans, paysage et science brassicoles ontévolué et innové de manière significative... Sous la direction de Sonia Collin,les successeurs de Jean De Clerckà l’université de Louvain réunissent aujourd’hui l’ensemble des connaissances sur la bière et sa fabricationdans deux tomes entièrement refondus et actualisés. Alliant les sciences fondamentales et leurs applications, tout en présentant unpanorama vivant du paysage brassicole contemporain, ceTraité de brasseriese révélera unoutil précieux pour les professionnels du secteur désireux d’approfondir ou de mettreà jour leurs connaissances scientifiques et techniques. Ce premier tome, consacréà la bière età ses matières premières, s’articuleautour de trois grandes parties :matières premières(orge, grain cru et sucre, houblon, eau) ;maltage(préparation, trempage et germination de l’orge, touraillage, appréciation du malt et malt spéciaux) etbière finie(paysage brassicole mondial, principaux types de bière, qualités et défauts, débit de la bière). Ce volume est complété par un second tome intituléTraité de brasserie–Étapes du procédé brassicolequi se consacre, dans un même esprit, aux différentesétapes de production de la bière (brassage, fermentation, filtration, etc.). Découvrezégalement leTome 2: Traité de Brasserie -Étapes du procédé brassicole Afficher moinsAfficher plus