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Oeno2011 - Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux

  • Oeno2011 - Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Sommaire220 communications scientifiques regroupées en 5 grands thèmes.Thème 1: Approches de la qualité des vins par les sciences humaines et sociales.Thème 2: Plante et environnement et Qualité du raisin.Thème 3: Microbiologie du raisin et du vin.Thème 4: Chimie du vin, procédés, composants du vin à effets physiologiques.Thème 5: Analyse sensorielle (métrologie, psychophysique). ,PrésentationCet ouvrage rassemble les contributions scientifiques des colloques du9e Symposium international d’œnologie de Bordeaux. Cette manifestation, rassemblant plus de 300 spécialistes des sciences de la vigne et du vin, s’est tenue au Palais de la bourse de Bordeaux du 15 au 17 juin 2011. Les 220 communications rapportent les travaux de recherche menés dans le monde entier autour de quatre thèmes traditionnels de l’Œnologie : •   Plante et environnement, Qualité du raisinÉcophysiologie de la vigne et lien avec les composants des raisins et leur potentiel qualitatif, maîtrise de la santé de la vigne, paramètres de suivi de la maturation… •   Microbiologie du raisin et du vinÉcologie microbienne, physiologie des microorganismes d’intérêtœnologique, microorganismes d’altération… •   Chimie, procédés, composés du vin à effets physiologiquesComposants d’impact organoleptique, rôle de l’oxygène, nouveaux procédés, mécanismes réactionnels dans le vin. •   Analyse sensorielleApprentissage du dégustateur, phénomènes d’interaction perceptives… •   Ainsi que les contributions d’historiens, géographes, économistes, psychologues, chercheurs en marketing, en sciences politiques etœnologues, autour du thème de laQualité du vin, entre nature et culture. Œnologues, professionnels de la filière vitivinicole, chercheurs et étudiants en sciences de la vigne et du vin trouveront dans ce volume les dernières actualités de la recherche enœnologie. Afficher moinsAfficher plus

Oeno2011 - Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux

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Le Pitch

Sommaire220 communications scientifiques regroupées en 5 grands thèmes.Thème 1: Approches de la qualité des vins par les sciences humaines et sociales.Thème 2: Plante et environnement et Qualité du raisin.Thème 3: Microbiologie du raisin et du vin.Thème 4: Chimie du vin, procédés, composants du vin à effets physiologiques.Thème 5: Analyse sensorielle (métrologie, psychophysique). ,PrésentationCet ouvrage rassemble les contributions scientifiques des colloques du9e Symposium international d’œnologie de Bordeaux. Cette manifestation, rassemblant plus de 300 spécialistes des sciences de la vigne et du vin, s’est tenue au Palais de la bourse de Bordeaux du 15 au 17 juin 2011. Les 220 communications rapportent les travaux de recherche menés dans le monde entier autour de quatre thèmes traditionnels de l’Œnologie : •   Plante et environnement, Qualité du raisinÉcophysiologie de la vigne et lien avec les composants des raisins et leur potentiel qualitatif, maîtrise de la santé de la vigne, paramètres de suivi de la maturation… •   Microbiologie du raisin et du vinÉcologie microbienne, physiologie des microorganismes d’intérêtœnologique, microorganismes d’altération… •   Chimie, procédés, composés du vin à effets physiologiquesComposants d’impact organoleptique, rôle de l’oxygène, nouveaux procédés, mécanismes réactionnels dans le vin. •   Analyse sensorielleApprentissage du dégustateur, phénomènes d’interaction perceptives… •   Ainsi que les contributions d’historiens, géographes, économistes, psychologues, chercheurs en marketing, en sciences politiques etœnologues, autour du thème de laQualité du vin, entre nature et culture. Œnologues, professionnels de la filière vitivinicole, chercheurs et étudiants en sciences de la vigne et du vin trouveront dans ce volume les dernières actualités de la recherche enœnologie. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Oeno2011 - Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux: Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux
Editeur
DUNOD
Format
Relié
Publication
04 avril 2012
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
1186
Taille
24 x 17 x 5.4 cm
Poids
1845
ISBN-13
9782100575961
Livré entre : 27 juin - 2 juillet
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