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Production culinaire

Le Pitch
Ce manuel de cuisine s'adresse aux élèves en formation professionnelle. Il aborde les techniques de base de la production culinaire, de la préparation des ingrédients à la présentation des plats. Structuré en plusieurs parties, il couvre les différentes étapes de la cuisine, les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que les bases de la gestion en restauration. Richement illustré, cet ouvrage pratique est un outil indispensable pour acquérir les compétences nécessaires dans le domaine de la cuisine. Afficher moinsAfficher plus

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Ce manuel de cuisine s'adresse aux élèves en formation professionnelle. Il aborde les techniques de base de la production culinaire, de la préparation des ingrédients à la présentation des plats. Structuré en plusieurs parties, il couvre les différentes étapes de la cuisine, les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que les bases de la gestion en restauration. Richement illustré, cet ouvrage pratique est un outil indispensable pour acquérir les compétences nécessaires dans le domaine de la cuisine. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Production culinaire
Editeur
Format
Relié
Publication
01 février 1998
Pages
440
Taille
2.5 x 21.6 x 15.2 cm
Poids
773
ISBN-13
9782091778792
Livré entre : 26 décembre - 29 décembre
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