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Le livre de la cuisine

  • Le livre de la cuisine
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
La cuisine est devenue la pièce à laquelle nous consacrons le plus de soins et où nous passons de plus en plus de temps. Dans cet ouvrage, le premier consacré à ce lieu, et à travers une chronologie détaillée qui a pour point de départ le Moyen Age, Anthony Rowley met en scène les cuisines de nos ancêtres, parcourt les siècles et étudie la place successive occupée par cette pièce dans les demeures et les châteaux. Nous découvrons ainsi l'utilisation faite du feu dans la maison au fil des époques, les instruments de cuisine, l'évolution dans le temps et dans l'espace de la pièce cuisine, l'avènement de la cuisine laboratoire, claire, propre et fonctionnelle, et enfin le retour en cette fin de siècle aux cuisines plus traditionnelles, chaleureuses et désordonnées. Chaque chapitre s'accompagne d'un cahier pratique qui informe sur les modes de cuisson (la plaque électrique, la vitrocéramique, l'induction, le micro-ondes), le matériel utilisé en cuisine (des mortiers en obis aux poêles anti-adhésives, en passant par la terre, la fonte, le verre, le cuivre...), le froid (avant et après l'apparition du frigidaire). De grands chefs nous entraînent dans l'intimité de leur cuisine privée, où ils aiment retrouver les caractéristiques de leur cuisine professionnelle, mais aussi un certain confort et un décor harmonieux et convivial. Enfin, un voyage dans le temps au cœur des cuisines anciennes de châteaux nous permet de découvrir des modes de vie d'autrefois. De superbes photographies en couleurs venues du monde entier illustrent cet ouvrage. Un Carnet de cuisines propose en outre une sélection d'adresses pour découvrir les grands cuisinistes, les fourneaux prestigieux, choisir des ustensiles, du beau linge d'office, des poteries culinaires, ainsi qu'une chronologie thématique de l'histoire de la cuisine et de ses éléments. Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

La cuisine est devenue la pièce à laquelle nous consacrons le plus de soins et où nous passons de plus en plus de temps. Dans cet ouvrage, le premier consacré à ce lieu, et à travers une chronologie détaillée qui a pour point de départ le Moyen Age, Anthony Rowley met en scène les cuisines de nos ancêtres, parcourt les siècles et étudie la place successive occupée par cette pièce dans les demeures et les châteaux. Nous découvrons ainsi l'utilisation faite du feu dans la maison au fil des époques, les instruments de cuisine, l'évolution dans le temps et dans l'espace de la pièce cuisine, l'avènement de la cuisine laboratoire, claire, propre et fonctionnelle, et enfin le retour en cette fin de siècle aux cuisines plus traditionnelles, chaleureuses et désordonnées. Chaque chapitre s'accompagne d'un cahier pratique qui informe sur les modes de cuisson (la plaque électrique, la vitrocéramique, l'induction, le micro-ondes), le matériel utilisé en cuisine (des mortiers en obis aux poêles anti-adhésives, en passant par la terre, la fonte, le verre, le cuivre...), le froid (avant et après l'apparition du frigidaire). De grands chefs nous entraînent dans l'intimité de leur cuisine privée, où ils aiment retrouver les caractéristiques de leur cuisine professionnelle, mais aussi un certain confort et un décor harmonieux et convivial. Enfin, un voyage dans le temps au cœur des cuisines anciennes de châteaux nous permet de découvrir des modes de vie d'autrefois. De superbes photographies en couleurs venues du monde entier illustrent cet ouvrage. Un Carnet de cuisines propose en outre une sélection d'adresses pour découvrir les grands cuisinistes, les fourneaux prestigieux, choisir des ustensiles, du beau linge d'office, des poteries culinaires, ainsi qu'une chronologie thématique de l'histoire de la cuisine et de ses éléments. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Le livre de la cuisine
Editeur
Flammarion
Format
Relié
Publication
27 novembre 1998
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
192
Taille
31.8 x 24.8 x 2.2 cm
Poids
1495
ISBN-13
9782082018654
Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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