Cuisine des régions de France

Cuisine de France a été un immense succès : Paul Bocuse y entraînait ses lecteurs dans une balade gourmande à travers les régions de France, du Lyonnais au Bordelais, de la Provence à l'Alsace. Ses vraies recettes du terroir, il les destinait aux amateurs d'une cuisine traditionnelle ancrée dans le passé régional, à ceux qui pensent comme lui que « ce sont souvent dans les vieux pots qu'on fait les meilleures soupes »... Mais il les avait aussi spécialement mises au point pour les talents les plus débutants. Aujourd'hui, Cuisine de France change de nom et devient Cuisine des régions de France, une nouvelle version brochée qui se destine à un public élargi. Seules quelques recettes parmi les moins accessibles, ou bien moins typiques, comme celles d'Ile-de-France, ont été supprimées afin de faire la part belle à l'authenticité et l'originalité. De la bouillabaisse provençale à la garbure gasconne, de la gratinée lyonnaise à la tartiflette savoyarde, l'art et la manière d'accommoder la tradition en toute simplicité sont mis à la portée de tous. Paul Bocuse nous fait encore et toujours partager sa passion pour la vraie cuisine de France, celle qui s'inscrit hors des modes, celle aussi qui respecte l'identité et les tours de main de chaque terroir.Biographie de l'auteurPaul Bocuse : son nom claque comme un drapeau. Celui de notre cuisine dont il est le meilleur ambassadeur et la référence incontestée. Chef de file de toute une génération de cuisiniers, il incarne aujourd'hui la grande cuisine française classique et traditionnelle, consacrée par les plus hautes décorations et récompenses : trois étoiles au guide Michelin, élu cuisinier du siècle par Gault et Millau, officier de la Légion d'honneur, président des associations Eurotoque et Meilleur ouvrier de France... En plus de sa célèbre auberge de Collonges au Mont d'Or, il a lancé à Lyon trois brasseries, Le Nord, traditionnelle, Le Sud, plus contemporaine et à dominante méditerranéenne, et dernièrement L'Est, située dans l'ancienne gare des Brotteaux, qui fait découvrir la cuisine des voyages. Son aura médiatique est étendue au monde entier : il dirige aux Etats-Unis le restaurant Chefs de France de Disney World à Epcot en Floride, s'occupe de deux restaurants et de quatorze boulangeries au Japon, et lance un restaurant en Australie.