Tel Aviv

Une plongée culinaire au coeur de la bouillonnante Tel Aviv... Tel Aviv est une ville pleine de contrastes, d'histoires et de saveurs : un vibrant melting-pot de cultures et de traditions. Née dans cette ville, Haya Molcho recrée les saveurs de son enfance en y ajoutant sa signature unique qui fait le succès des restaurants NENI. Une cuisine typiquement israélienne mais résolument tournée vers l'ailleurs : aubergines grillées au tahini asiatique, shakshuka verte, burikas au poisson et harissa de courge, gâteau aux dattes, sauce caramel au beurre salé... Accompagnée de ses quatre fils avec qui elle travaille, elle nous emmène à la rencontre des habitants de Tel Aviv, artistes, artisans et chefs qui façonnent chaque jour une culture gastronomique nourrie d'inspirations multiples. Chacun d'eux raconte son histoire, ses liens avec la ville et sa cuisine, et livre une recette fétiche dans un joyeux mélange de goûts et d'anecdotes : traditions boulangères ashkénazes, pickles de légumes typiques de la cuisine roumaine, ou encore mélanges d'épices yéménites. Un livre à l'image de cette ville foisonnante et ensoleillée...Biographie de l'auteurHaya Molcho aime cuisiner et voyager. Née a Tel Aviv, elle a vécu A travers le monde, d'abord enfant avec ses parents, puis adulte seule, et avec son mari, l'artiste mime Samy Nolcho. La cuisine est sa grande passion. Au cours de ses voyages, elle a appris a connaître les cuisines du monde et a développé son propre style culinaire, typiquement israélien et international. En mars 2009, elle et ses fils ont ouvert leur restaurant NENI au Naschmarkt, a Vienne - un succès immédiat. Pour cet ouvrage - Haya et l'équipe NENI ont préparé des plats de son pays d'origine et ont permis aux habitants de Tel Aviv de faire entendre leur voix afin de saisir l'atmosphère très particulière de la ville et de ses modes de vies ; Nuriel Molcho est le fils aîné d'Haya, cofondateur de NENI. Il est responsable du marketing et des relations publiques ainsi que de la conception des lieux NENI. Comme son père Samy, c'est un esthète né. Il adore l'architecture, l'art et la mode, et vit cette passion à travers la photographie. Nuriel voyage beaucoup pour son travail et se décrit comme un nomade moderne, qui est également le nom de sa propre marque de chapeaux ; Elihay Biran est né en France et agrandi avec sa mère et son frère dans le désert israélien. Ils ont beaucoup voyagé, menant une sorte de vie nomade qui continue de l'influencer. Il a commencé très tôt a travailler dans l'un des meilleurs restaurants d'Israël et a découvert la cuisine comme moyen d'expression. Il a oeuvré dans des villes telles que Tel Aviv et Paris, où il a rencontré Haya, Nuriel et Ilan Molcho. Pendant trois ans, il a dirigé l'équipe de cuisine internationale de NENI ; les Molcho s