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Poissons et Fruits de mer

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Ce livre de cuisine propose un grand cours détaillé sur la préparation du poisson et des fruits de mer. Il rassemble tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école réputée. Avec près de 50 techniques expliquées et plus de 250 gestes en pas à pas, apprenez à ébarber un poisson rond, fileter un poisson, châtrer une écrevisse, préparer un fumet, cuire en papillote, etc. Préparez ensuite plus de 70 recettes classiques ou revisitées, telles que le gravlax de truite, les quenelles de brochet sauce nantua, le lobster roll, ou encore les huîtres gratinées au champagne. Afficher moinsAfficher plus

Poissons et Fruits de mer

35,00 €
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35,00 €

Le Pitch

Ce livre de cuisine propose un grand cours détaillé sur la préparation du poisson et des fruits de mer. Il rassemble tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école réputée. Avec près de 50 techniques expliquées et plus de 250 gestes en pas à pas, apprenez à ébarber un poisson rond, fileter un poisson, châtrer une écrevisse, préparer un fumet, cuire en papillote, etc. Préparez ensuite plus de 70 recettes classiques ou revisitées, telles que le gravlax de truite, les quenelles de brochet sauce nantua, le lobster roll, ou encore les huîtres gratinées au champagne. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Poissons et Fruits de mer: Recettes et techniques d'une école d'excellence
Editeur
Format
Grand Format
Publication
29 octobre 2025
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
304
Taille
28.7 x 21.8 x 2.9 cm
Poids
1588
ISBN-13
9782080469267
Livré entre : 5 janvier - 10 janvier
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