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Poissons et Fruits de mer

4.8

(18)

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationUn grand cours de cuisine autour du poisson. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Ébarber un poisson rond à deux filets ; Fileter un poisson ; Châtrer une écrevisse ; Préparer un fumet ; Cuire en papillote... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 250 gestes en pas à pas. Gravlax de truite ; Tarama ; Quenelles de brochet, sauce nantua ; Surimi au corail ; Lobster roll ; Huîtres gratinées au champagne... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage. Afficher moinsAfficher plus

Poissons et Fruits de mer

4.8

(18)

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35,00 €

Le Pitch

PrésentationUn grand cours de cuisine autour du poisson. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Ébarber un poisson rond à deux filets ; Fileter un poisson ; Châtrer une écrevisse ; Préparer un fumet ; Cuire en papillote... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 250 gestes en pas à pas. Gravlax de truite ; Tarama ; Quenelles de brochet, sauce nantua ; Surimi au corail ; Lobster roll ; Huîtres gratinées au champagne... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Poissons et Fruits de mer: Recettes et techniques d'une école d'excellence
Editeur
Format
Grand Format
Publication
29 octobre 2025
Photographies
Nurra, Rina
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
304
Taille
28.8 x 21.8 x 2.7 cm
Poids
1588
ISBN-13
9782080469267
Livré entre : 13 septembre - 18 septembre
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