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Meat, Poultry & Game

Le Pitch
Ce cours de cuisine complet fournit l'expertise de FERRANDI Paris pour préparer tous types de viandes, volailles et gibiers, permettant aux cuisiniers amateurs et confirmés de : - Acquérir les compétences de base pour 48 techniques culinaires - ficeler un rôti désossé ; préparer des escalopes de veau ; parer à la française une côte de porc ; désosser un épaule d'agneau ; habiller, ficeler ou aplatir une volaille ; préparer un magret de canard ; mariner du gibier - qui sont expliquées dans 333 instructions étape par étape. - Régaler les convives avec 70 délicieuses recettes de classiques français, plats traditionnels du monde entier et créations innovantes : sauté de bœuf aux légumes et nouilles de riz, moussaka, blanquette de veau, vol-au-vent aux ris de veau, jambon de porcelet glacé au miel, travers de porc à la texane, tajine d'agneau, brochettes d'agneau à la persane, poulet basquaise aux poulpes, dinde farcie, lièvre royale, tacos de sanglier effiloché, et plus encore. Afficher moinsAfficher plus

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35,00 €
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35,00 €

Le Pitch

Ce cours de cuisine complet fournit l'expertise de FERRANDI Paris pour préparer tous types de viandes, volailles et gibiers, permettant aux cuisiniers amateurs et confirmés de : - Acquérir les compétences de base pour 48 techniques culinaires - ficeler un rôti désossé ; préparer des escalopes de veau ; parer à la française une côte de porc ; désosser un épaule d'agneau ; habiller, ficeler ou aplatir une volaille ; préparer un magret de canard ; mariner du gibier - qui sont expliquées dans 333 instructions étape par étape. - Régaler les convives avec 70 délicieuses recettes de classiques français, plats traditionnels du monde entier et créations innovantes : sauté de bœuf aux légumes et nouilles de riz, moussaka, blanquette de veau, vol-au-vent aux ris de veau, jambon de porcelet glacé au miel, travers de porc à la texane, tajine d'agneau, brochettes d'agneau à la persane, poulet basquaise aux poulpes, dinde farcie, lièvre royale, tacos de sanglier effiloché, et plus encore. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Meat, Poultry & Game: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Editeur
Publication
04 décembre 2024
Pages
304
Taille
28.8 x 21.7 x 2.7 cm
Poids
1580
ISBN-13
9782080456816
Livré entre : 14 décembre - 19 décembre
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
Retour GRATUIT sous 14 jours.
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