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Meat, poultry & game

Le Pitch
Ce cours de cuisine complet fournit l'expertise de FERRANDI Paris pour préparer tous types de viandes, volailles et gibiers. Il permet aux cuisiniers amateurs et aux chefs confirmés de : - Acquérir les compétences essentielles de cuisine pour 48 techniques culinaires - attacher un rôti sans os ; préparer une escalope de veau ; parer à la française une carré de côtes de porc ; désosser un épaule d'agneau ; habiller, ficeler ou aplatir une volaille ; préparer un magret de canard ; mariner du gibier - qui sont expliquées dans 333 instructions pas à pas. - Régaler les convives avec 70 recettes délicieuses de classiques français, plats traditionnels du monde entier et créations innovantes : sauté de bœuf et légumes aux nouilles de riz, moussaka, blanquette de veau, vol-au-vent de ris de veau, jambon de porcelet glacé au miel, travers de porc à la texane, tajine d'agneau, brochettes d'agneau à la persane, poulet basquaise aux poulpes, dinde farcie, lièvre en gibelotte, tacos de sanglier effiloché, et plus encore. Afficher moinsAfficher plus

Meat, poultry & game

35,00 €
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35,00 €

Le Pitch

Ce cours de cuisine complet fournit l'expertise de FERRANDI Paris pour préparer tous types de viandes, volailles et gibiers. Il permet aux cuisiniers amateurs et aux chefs confirmés de : - Acquérir les compétences essentielles de cuisine pour 48 techniques culinaires - attacher un rôti sans os ; préparer une escalope de veau ; parer à la française une carré de côtes de porc ; désosser un épaule d'agneau ; habiller, ficeler ou aplatir une volaille ; préparer un magret de canard ; mariner du gibier - qui sont expliquées dans 333 instructions pas à pas. - Régaler les convives avec 70 recettes délicieuses de classiques français, plats traditionnels du monde entier et créations innovantes : sauté de bœuf et légumes aux nouilles de riz, moussaka, blanquette de veau, vol-au-vent de ris de veau, jambon de porcelet glacé au miel, travers de porc à la texane, tajine d'agneau, brochettes d'agneau à la persane, poulet basquaise aux poulpes, dinde farcie, lièvre en gibelotte, tacos de sanglier effiloché, et plus encore. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Meat, Poultry & Game: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Editeur
Publication
04 décembre 2024
Pages
304
Taille
28.8 x 21.7 x 2.7 cm
Poids
1580
ISBN-13
9782080456816
Livré entre : 3 juillet - 8 juillet
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