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French Boulangerie

Le Pitch
Ce cours complet de boulangerie fournit l'expertise de FERRANDI Paris pour préparer de délicieux pains et viennoiseries - des produits de boulangerie français traditionnellement appréciés au petit-déjeuner, dont le célèbre croissant. Ce livre est le complément parfait de French Pâtisserie, le best-seller de FERRANDI Paris, qui couvre les desserts cuits au four. Les boulangers amateurs et confirmés pourront : Acquérir des compétences culinaires essentielles pour plus de 40 techniques culinaires, expliquées en 220 photographies pas à pas, pour réaliser du poolish maison ; rafraîchir du levain ; pétrir, façonner et scarifier des pains ; feuilleter du beurre ; préparer de la pâte feuilletée ; ou tresser de la pâte à brioche. Préparer plus de 80 recettes sucrées et salées pour les petits-déjeuners et les en-cas, comprenant des classiques français et des créations modernes : brioche, cruffins, babka, kouign-amann, beignets, kougelhopf, baguettes, pain de campagne, grissini, bagels au pastrami, croque-monsieurs, et plus encore. Afficher moinsAfficher plus

French Boulangerie

35,00 €
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35,00 €

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Ce cours complet de boulangerie fournit l'expertise de FERRANDI Paris pour préparer de délicieux pains et viennoiseries - des produits de boulangerie français traditionnellement appréciés au petit-déjeuner, dont le célèbre croissant. Ce livre est le complément parfait de French Pâtisserie, le best-seller de FERRANDI Paris, qui couvre les desserts cuits au four. Les boulangers amateurs et confirmés pourront : Acquérir des compétences culinaires essentielles pour plus de 40 techniques culinaires, expliquées en 220 photographies pas à pas, pour réaliser du poolish maison ; rafraîchir du levain ; pétrir, façonner et scarifier des pains ; feuilleter du beurre ; préparer de la pâte feuilletée ; ou tresser de la pâte à brioche. Préparer plus de 80 recettes sucrées et salées pour les petits-déjeuners et les en-cas, comprenant des classiques français et des créations modernes : brioche, cruffins, babka, kouign-amann, beignets, kougelhopf, baguettes, pain de campagne, grissini, bagels au pastrami, croque-monsieurs, et plus encore. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
French Boulangerie: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Editeur
Publication
29 novembre 2023
Pages
304
Taille
28.7 x 21.8 x 2.7 cm
Poids
1566
ISBN-13
9782080433336
Livré entre : 15 décembre - 20 décembre
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
Retour GRATUIT sous 14 jours.
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