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The Complete Book of French Cooking

Le Pitch
Ce guide essentiel pour maîtriser les techniques culinaires et les recettes françaises comprend : -575 illustrations, dont 400 photographies étape par étape -95 techniques culinaires et compétences en cuisine : méthodes de cuisson, techniques de découpe, préparation des légumes, de la viande et du poisson -100 recettes de base pour les pâtes et les pâtes à frire, les farces, les sauces sucrées et salées, les bases de gâteaux et les garnitures, et plus encore -165 recettes emblématiques françaises pour les entrées, les poissons et les fruits de mer, la volaille, les viandes, les légumes, les fromages et les desserts, classées par complexité avec un classement à trois étoiles, incluant : Bouillabaisse, Bar en croûte de sel, Boeuf bourguignon, Salade Niçoise, Ratatouille, Tarte Tatin, Charlotte aux framboises, Opéra -Références pratiques : guides illustrés pour l'équipement, les coupes de viande et les produits français ; tables de conversion ; nombreuses références croisées vers les techniques et les recettes ; glossaire ; index détaillé -Recettes de signature de neuf chefs étoilés Michelin et artisans culinaires : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès. HUBERT DELORME et VINCENT BOUÉ sont des chefs professionnels et instructeurs dans une école de cuisine française. PAUL BOCUSE était un chef légendaire trois étoiles Michelin. Afficher moinsAfficher plus

The Complete Book of French Cooking

39,90 €
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Le Pitch

Ce guide essentiel pour maîtriser les techniques culinaires et les recettes françaises comprend : -575 illustrations, dont 400 photographies étape par étape -95 techniques culinaires et compétences en cuisine : méthodes de cuisson, techniques de découpe, préparation des légumes, de la viande et du poisson -100 recettes de base pour les pâtes et les pâtes à frire, les farces, les sauces sucrées et salées, les bases de gâteaux et les garnitures, et plus encore -165 recettes emblématiques françaises pour les entrées, les poissons et les fruits de mer, la volaille, les viandes, les légumes, les fromages et les desserts, classées par complexité avec un classement à trois étoiles, incluant : Bouillabaisse, Bar en croûte de sel, Boeuf bourguignon, Salade Niçoise, Ratatouille, Tarte Tatin, Charlotte aux framboises, Opéra -Références pratiques : guides illustrés pour l'équipement, les coupes de viande et les produits français ; tables de conversion ; nombreuses références croisées vers les techniques et les recettes ; glossaire ; index détaillé -Recettes de signature de neuf chefs étoilés Michelin et artisans culinaires : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès. HUBERT DELORME et VINCENT BOUÉ sont des chefs professionnels et instructeurs dans une école de cuisine française. PAUL BOCUSE était un chef légendaire trois étoiles Michelin. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
The Complete Book of French Cooking
Editeur
Publication
07 juin 2023
Auteur
Boué, Vincent
Préface
Bocuse, Paul
Photographies
Mclachlan, Clay
Pages
544
Taille
28.7 x 21.7 x 3.6 cm
Poids
2376
ISBN-13
9782080421937
Livré entre : 30 juin - 5 juillet
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