Le rancio sec, dix façons de le préparer

Name: Le rancio sec, dix façons de le préparer
Brand: Campadieu, Christine
SKU: NW-9782073122667
Price: 10.0 EUR
Availability: InStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

PrésentationSi le vin dit "rancio sec" fait figure d'anomalie dans l'histoire de l'oenologie française, c'est parce que ce sont ses lointaines origines catalanes qui l'ont façonné. Principalement issu du Roussillon, on suit sa trace au sud de la frontière de l'Ampourdan jusque dans le Priorat. C'est un vin mémoriel s'il en est, issu principalement de grenache et de carignan, mais aussi de fragments d'histoires et de temps. Il conserve l'esprit du passé en bouteilles. Il s'agit d'un vin paysan, rural, né loin des marchés et des circuits bourgeois, qui s'est développé dans la discrétion des caves familiales, dans l'ombre de l'oubli. Car il faut du temps passé en élevage d'abandon, pour ciseler ce vin, en faire tomber la couleur d'origine et lui apporter des teintes en accord avec des arômes étonnants de cire, noix, cacao, cuir vieilli, fenouil, fumée, torréfaction, des arômes de "bibliothèque". Comment l'oublier quand on l'a connu, il est comme l'amant magistral, celui qui revient entre tous, tout embaumé de notes de bateau,le bois de la coque, les galets de la plage, le cuir fatigué, le dos du chien, les herbes sèches, la mer et le feu, l'étreinte, la puissance d'une mémoire à renaître. Recettes : Des anchois pour l'apéritif avec un vin de "Conversation" - Rancio sec et Jabugo, "Fascination" - Fromages, un accord classique, "Démonstration" - Langouste mémorielle - Poulet au rancio, "Perfection" - Cigare, cheminée et Méditation - Comme un parfum à la façon de Marilyn, "Séduction" - Cocktail, avant l'"Action" - Déglacer, rehausser, "Possession" - En mode digestif avec playlist, "Addiction". Afficher moinsAfficher plus

Campadieu, Christine

Le rancio sec, dix façons de le préparer

10,00 €

Le Pitch

PrésentationSi le vin dit "rancio sec" fait figure d'anomalie dans l'histoire de l'oenologie française, c'est parce que ce sont ses lointaines origines catalanes qui l'ont façonné. Principalement issu du Roussillon, on suit sa trace au sud de la frontière de l'Ampourdan jusque dans le Priorat. C'est un vin mémoriel s'il en est, issu principalement de grenache et de carignan, mais aussi de fragments d'histoires et de temps. Il conserve l'esprit du passé en bouteilles. Il s'agit d'un vin paysan, rural, né loin des marchés et des circuits bourgeois, qui s'est développé dans la discrétion des caves familiales, dans l'ombre de l'oubli. Car il faut du temps passé en élevage d'abandon, pour ciseler ce vin, en faire tomber la couleur d'origine et lui apporter des teintes en accord avec des arômes étonnants de cire, noix, cacao, cuir vieilli, fenouil, fumée, torréfaction, des arômes de "bibliothèque". Comment l'oublier quand on l'a connu, il est comme l'amant magistral, celui qui revient entre tous, tout embaumé de notes de bateau,le bois de la coque, les galets de la plage, le cuir fatigué, le dos du chien, les herbes sèches, la mer et le feu, l'étreinte, la puissance d'une mémoire à renaître. Recettes : Des anchois pour l'apéritif avec un vin de "Conversation" - Rancio sec et Jabugo, "Fascination" - Fromages, un accord classique, "Démonstration" - Langouste mémorielle - Poulet au rancio, "Perfection" - Cigare, cheminée et Méditation - Comme un parfum à la façon de Marilyn, "Séduction" - Cocktail, avant l'"Action" - Déglacer, rehausser, "Possession" - En mode digestif avec playlist, "Addiction". Afficher moinsAfficher plus