Pur cacao

Si le chocolat artisanal est un délicieux mélange de pâte et de beurre de cacao, et de... sucre, sa version industrielle contient des sucres raffinés en abondance, des graisses végétales et de la poudre de lait : des additifs qui réduisent l'apport en nutriments du cacao, masquent sa véritable saveur et habituent le palais à des gourmandises bien trop riches. Saines et végétales, simples et généreuses, les recettes proposées dans cet ouvrage sont toutes à base de cacao cru ou torréfié sous diverses formes (éclats de fève, pâte, poudre et beurre de cacao) et jouent la carte des aliments santé (oléagineux et fruits secs, sucres naturels, laits végétaux, farines ... ) afin de vous offrir le meilleur du chocolat.Biographie de l'auteurPour Delphine Pocard, l'environnement et la santé, c'est une histoire de famille ! Initiée aux bienfaits de la nutrition grâce à sa mère, cette auteure dijonnaise a toujours baigné dans un univers où la cuisine, bio et saine, est synonyme de plaisir et de gourmandise. Depuis trois ans, elle partage sa passion sur le blog "La cuisine bio de Miss Pat" et valorise la création de recettes à base d'ingrédients variés, naturels, colorés et de saison. Une créativité tous azimuts qui s'exprime également via la photographie culinaire.