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Ecole Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu - L'École de la boulangerie

4.7

( 78)

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationBaguette tradition, pain d’épeautre, pain intégral, ciabatta, brioche parisienne, croissant, chausson aux pommes… Et si vous mettiez la mainà la pâte  ?   L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes.Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain  ! • Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger… • Du pétrissageà la mise au four  : toutes lesétapes pour réussir la préparation et la cuisson. • Les différents modes de préfermentation  : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée… • Pour plusieurs recettes, des photos pasà pas afin de bien visualiser les gestes. Afficher moins Afficher plus

Ecole Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu - L'École de la boulangerie

4.7

( 78)

29,95 €
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29,95 €

Le Pitch

PrésentationBaguette tradition, pain d’épeautre, pain intégral, ciabatta, brioche parisienne, croissant, chausson aux pommes… Et si vous mettiez la mainà la pâte  ?   L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes.Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain  ! • Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger… • Du pétrissageà la mise au four  : toutes lesétapes pour réussir la préparation et la cuisson. • Les différents modes de préfermentation  : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée… • Pour plusieurs recettes, des photos pasà pas afin de bien visualiser les gestes. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre

Titre complet
Le Cordon Bleu - L'École de la boulangerie
Editeur
Format
Grand Format
Publication
13 octobre 2021
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
304
Taille
28.7 x 24 x 3.3 cm
Poids
2060
ISBN-13
9782035996961

Auteur

Fondé à Paris depuis 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante de Cordon Bleu est constituée par de grands chefs et des professionnels de la gastronomie de niveau international. Elle dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires. Afficher moins Afficher plus
Livré entre : 28 septembre - 3 octobre
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