Et si on allait aux champignons... ! Les secrets de cueillette d'une pharmacienne

La mycologie  ? Quèsaco  ? Les champignons… mais oui, nous en connaissons tous. Pourtant, les connaissons-nous si bien que cela  ? Savez-vous qu’aujourd’hui les seules personnes formées poursavoir reconnaître les champignons, ce sont lespharmaciens ? Ils savent différencier les bons des mauvais, les comestibles des toxiques…

En consultant ce livre, vous pourrezidentifier, cueillir, conserver et cuisiner une trentaine de champignons comestibles parmi les plus courants. Grâce au regard de la pharmacienne et à ses fiches très complètes (description et caractéristiques, période de récolte, valeur nutritionnelle, confusions possibles…), vous les identifierez à coup sûr.

ATTENTION, même si un champignon a commencé à être dégusté par un escargot, il peut se révélertoxique, voiremortel, prudence donc…  !Les champignons n’en restent pas moins des mets succulents si on les connaît bien. Après la cueillette, vous réjouirez vos papilles avec les recettes d’un Meilleur Ouvrier de France et les conseils avisés d’un sommelier, tant pour les champignons que pour la dizaine de plantes faisant aussi l’objet d’une fiche.

Et rappelez-vous quevos pharmaciens sont là pour vous conseiller et garantir la sécurité de votre cueillette.

À vos paniers... à vos casseroles  !

Solange Strobel est pharmacienne, diplômée en aromathérapie et formée en phytothérapie. Nicolas Ruhlmann, cuisinier. Thomas Lazarus, sommelier.