200 aliments qui vous veulent du bien - Le point sur la recherche

Name: 200 aliments qui vous veulent du bien - Le point sur la recherche
Brand: Delecroix, Jean-Marie
SKU: PR-9782035867735
Price: 2.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 3.9 (3 reviews)

3.9

(3)

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Les 200 meilleurs aliments à privilégier dans nos assiettes, regroupés en 10 catégories : produits laitiers (lait, yaourt, fromage), matières grasses (huiles, beurre), poissons et les produits de la mer, viandes, légumes, féculents, fruits, herbes et les épices, boissons, et compléments alimentaires.ExtraitLE BEURRE Le beurre est accusé de tous les maux : trop calorique, trop riche en «mauvais» acides gras qui bouchent les artères... Ces considérations font le bonheur des producteurs de margarines végétales. > Savoureux > Familial > Vitamine A Étant donné sa grande richesse en gras saturés, le beurre, cette matière grasse fabriquée à partir de la crème venant du lait écrémé, dans laquelle des ferments naturels ont été ajoutés (ou non), doit effectivement être consommé avec parcimonie. On apprécie particulièrement sa douceur, son goût qui permet de relever des plats et sa richesse en vitamine A, bonne pour les yeux, et en vitamine D, qui intervient dans l'absorption du calcium et du phosphore en facilitant celle-ci. On appelle «margarine» tout produit remplaçant le beurre. Une margarine végétale est issue de graisses végétales et non animales. Les meilleures sont biologiques, avec des graisses non hydrogénées et contenant le moins possible d'huiles à forte teneur en acides gras saturés, sachant cependant que ce sont ces dernières qui rendent les margarines solides. L'huile de palme, souvent présente, ne doit pas être surabondante. Certaines personnes ne prennent ni beurre ni margarine au quotidien et lui préfèrent une bonne huile d'olive. LE POINT SUR LA RECHERCHE On consomme 20 fois plus de graisses saturées que les autres gras, alors qu'il faut les éviter ! On accuse souvent les lipides des produits laitiers, et notamment le beurre, d'augmenter la mortalité coronarienne. Le régime méditerranéen apporte peu de lait et de beurre, et ses effets bénéfiques sur la santé sont connus. Une étude clinique récente montre que les gras trans (une partie des gras saturés) en quantité élevée diminuent le bon cholestérol HDL et augmentent le mauvais LDL. On trouve ces gras dans les huiles végétales hydrogénées. Plusieurs études ont montré une relation entre la consommation de beurre et certains cancers, même si aucun essai clinique plus précis n'a confirmé ce lien. De plus, une étude au Brésil a montré que manger du beurre diminuait le cancer de la bouche grâce à son contenu en vitamine A. (...) Afficher moinsAfficher plus

Delecroix, Jean-Marie

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3.9

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2,95 €

Le Pitch

Les 200 meilleurs aliments à privilégier dans nos assiettes, regroupés en 10 catégories : produits laitiers (lait, yaourt, fromage), matières grasses (huiles, beurre), poissons et les produits de la mer, viandes, légumes, féculents, fruits, herbes et les épices, boissons, et compléments alimentaires.ExtraitLE BEURRE Le beurre est accusé de tous les maux : trop calorique, trop riche en «mauvais» acides gras qui bouchent les artères... Ces considérations font le bonheur des producteurs de margarines végétales. > Savoureux > Familial > Vitamine A Étant donné sa grande richesse en gras saturés, le beurre, cette matière grasse fabriquée à partir de la crème venant du lait écrémé, dans laquelle des ferments naturels ont été ajoutés (ou non), doit effectivement être consommé avec parcimonie. On apprécie particulièrement sa douceur, son goût qui permet de relever des plats et sa richesse en vitamine A, bonne pour les yeux, et en vitamine D, qui intervient dans l'absorption du calcium et du phosphore en facilitant celle-ci. On appelle «margarine» tout produit remplaçant le beurre. Une margarine végétale est issue de graisses végétales et non animales. Les meilleures sont biologiques, avec des graisses non hydrogénées et contenant le moins possible d'huiles à forte teneur en acides gras saturés, sachant cependant que ce sont ces dernières qui rendent les margarines solides. L'huile de palme, souvent présente, ne doit pas être surabondante. Certaines personnes ne prennent ni beurre ni margarine au quotidien et lui préfèrent une bonne huile d'olive. LE POINT SUR LA RECHERCHE On consomme 20 fois plus de graisses saturées que les autres gras, alors qu'il faut les éviter ! On accuse souvent les lipides des produits laitiers, et notamment le beurre, d'augmenter la mortalité coronarienne. Le régime méditerranéen apporte peu de lait et de beurre, et ses effets bénéfiques sur la santé sont connus. Une étude clinique récente montre que les gras trans (une partie des gras saturés) en quantité élevée diminuent le bon cholestérol HDL et augmentent le mauvais LDL. On trouve ces gras dans les huiles végétales hydrogénées. Plusieurs études ont montré une relation entre la consommation de beurre et certains cancers, même si aucun essai clinique plus précis n'a confirmé ce lien. De plus, une étude au Brésil a montré que manger du beurre diminuait le cancer de la bouche grâce à son contenu en vitamine A. (...) Afficher moinsAfficher plus