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Chocolat

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Le Pitch
Présentation de l'éditeur Les 70 meilleures recettes au chocolat : gâteaux, fondants, tartes, mousses, crèmes, biscuits, friandises, desserts glacés, boissons... Des recettes inratables pour toutes les occasions : - des classiques : reine de Saba, Sachertorte, charlotte au chocolat et aux marrons, mousse, mendiants, fondue au chocolat, profiteroles..., - des plus originales : mi-cuits choco-poires, tartes aux Carambars, crèmes chocolat-thé, dés au gingembre confit, cocktail cho-cola... Des recettes pour tous les goûts : à base de chocolat amer, noir, blanc, au lait, seul ou accompagné de caramel, de crème, de fruits, de céréales, d’alcool… Extrait REINE DE SABA ° Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Beurrez largement un moule à charlotte de 16 cm de diamètre, puis saupoudrez les parois de farine. ° Faites légèrement dorer les amandes à sec, dans une poêle anti-adhésive. Laissez-les refroidir, puis répartissez-les dans le fond du moule. Placez-le au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte. ° Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). ° Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec le beurre. Faites-les fondre à feu très doux ou au bain-marie, en remuant doucement pour obtenir une crème bien lisse. ° Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez ensuite suc­cessivement la fécule de maïs, la poudre d'amande, le cacao puis la crème au chocolat, sans cesser de remuer. ° Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Mélangez-en rapidement deux cuillerées à soupe à la préparation au chocolat pour l'alléger, puis incorporez délicatement le reste. ° Versez la pâte dans le moule, enfournez et faites cuire 35 minutes. ° Sortez le gâteau du four, démoulez-le sur une grille et laissez refroidir. Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur Les 70 meilleures recettes au chocolat : gâteaux, fondants, tartes, mousses, crèmes, biscuits, friandises, desserts glacés, boissons... Des recettes inratables pour toutes les occasions : - des classiques : reine de Saba, Sachertorte, charlotte au chocolat et aux marrons, mousse, mendiants, fondue au chocolat, profiteroles..., - des plus originales : mi-cuits choco-poires, tartes aux Carambars, crèmes chocolat-thé, dés au gingembre confit, cocktail cho-cola... Des recettes pour tous les goûts : à base de chocolat amer, noir, blanc, au lait, seul ou accompagné de caramel, de crème, de fruits, de céréales, d’alcool… Extrait REINE DE SABA ° Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Beurrez largement un moule à charlotte de 16 cm de diamètre, puis saupoudrez les parois de farine. ° Faites légèrement dorer les amandes à sec, dans une poêle anti-adhésive. Laissez-les refroidir, puis répartissez-les dans le fond du moule. Placez-le au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte. ° Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). ° Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec le beurre. Faites-les fondre à feu très doux ou au bain-marie, en remuant doucement pour obtenir une crème bien lisse. ° Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez ensuite suc­cessivement la fécule de maïs, la poudre d'amande, le cacao puis la crème au chocolat, sans cesser de remuer. ° Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Mélangez-en rapidement deux cuillerées à soupe à la préparation au chocolat pour l'alléger, puis incorporez délicatement le reste. ° Versez la pâte dans le moule, enfournez et faites cuire 35 minutes. ° Sortez le gâteau du four, démoulez-le sur une grille et laissez refroidir. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Chocolat
Editeur
Larousse
Format
Broché
Publication
13 février 2008
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
96
Taille
20 x 20 x 1 cm
Poids
380
ISBN-13
9782035823694
Livré entre : 21 mai - 24 mai
Disponible chez le fournisseur
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