Mon compte
Wishlist
Panier 00:00
Panier 00:00

Instructions aux paysans

  • Instructions aux paysans
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Une leçon d'agriculture tout en images pour découvrir le charme suranné de la France rurale des années 20 : veaux, vaches, cochons… Des morceaux choisis et illustrés du Larousse Agricole de 1920 sur le thème de l’élevage. - plus de 300 entrées sélectionnées pour leur intérêt historique, ou leur caractère anecdotique, leur rédaction savoureuse insolite ou drôle ; - 200 dessins au trait pour comprendre les techniques, les gestes, découvrir les races ou le matériel ; - des planches en couleur tirées de l’ouvrage notamment sur les races ; - 30 doubles pages des tableaux d’Olivier Fournier : de magnifiques portraits des vaches ou des cochons et ainsi que des esquisses tirées de ses carnets de croquis. Quelques termes choisis : affouragement, agriculteur, amouillante, attelage, baratte, bouclement, buvée, chevillard, ébousage, équarissage, foire, lait, manets, mélasse… Avec en plus, toutes les races bovines, porcines pou ovines de l’époque : Abondance, Agenaise, Algau, Antenais, Augeronne, Barbarine… Extrait Abatage L'abatage des animaux destinés à la boucherie se pratique dans les abattoirs, où des salles différentes sont affectées à chaque espèce de bétail. Pour les grands ruminants (boeuf, taureau, vache), deux procédés sont employés : l'assommement, suivi de la saignée, et l'égorgement. Les porcs sont assommés, puis saignés.(fig. 1). L'assommement consiste en l'immobilisation instantanée de l'animal permettant d'effectuer la saignée en toute sécurité. L'animal étant attaché, la tête basse, le boucher le frappe d'un coup de masse sur la nuque ou sur le sommet du front. On emploie soit une masse de fer ordinaire, soit l'instrument nommé «marteau à bouterolle» ou «merlin anglais» (fig. 2). L'une des extrémités du merlin est cylindrique et forme emporte-pièce : c'est celle qui frappe la tête. L'autre est recourbée en crochet. Le tout pèse 2 kg et est porté par un manche de 90 cm de long. L'animal frappé tombe immédiatement sur le sol. La saignée consiste en une longue incision pratiquée au bord inférieur de l'encolure. Le sang est recueilli dans des vases larges et plats pour servir à des usages industriels. Lors de l'égorgement, l'animal est renversé sur le dos, le cou fortement tendu et la tête dans l'extension forcée. Le sacrificateur, muni d'un long et large couteau à lame très tranchante, incise la gorge d'un seul coup en évitant d'atteindre les vertèbres cervicales. En Amérique, notamment à Chicago, les procédés d'abatage du porc sont expéditifs. Les bêtes passent ensuite devant des opérateurs qui procèdent à l'épilage, au grattage, au lavage, puis à l'éventrement ou dépeçage, etc. et transforment le porc en jambons, jambonneaux, saucissons. Il faut 25 minutes pour faire passer un porc du boucher au frigorifique, et mille porcs sont ainsi débités en 1 heure. (...) Accouplement Action de réunir des animaux par couple, et, plus spécialement, union des deux sexes. Cet acte porte le nom de «saillie» ou de «monte» pour les espèces chevalines, asine, bovine et porcine ; de «lutte» pour l'espèce ovine ; le chien et la chienne se lient ; l'oiseau mâle coche sa femelle. Pour effectuer l'accouplement, les mâles des mammifères domestiques chevauchent leurs femelles. Le taureau effectue très rapidement la saillie, ainsi que le bélier, le bouc et le lapin. L'accouplement du verrat avec la truie dure environ 10 minutes. Chez les grandes espèces, l'accouplement peut avoir lieu en main, en liberté ou en monte mixte. La monte en main est la règle dans l'espèce chevaline. La monte en liberté a lieu dans les pâturages, où les mâles sont laissés au milieu des femelles. Elle est incompatible avec la production raisonnée et avec la sélection ou le choix des reproducteurs. Dans la monte mixte, les deux animaux sont laissés ensemble dans une cour, un enclos, un manège, etc. ou on les surveille pour intervenir au besoin. La lutte en liberté est la règle dans l'espèce ovine. On conduit la truie dans la loge Afficher moinsAfficher plus

Instructions aux paysans

Indisponible
Sélectionnez la condition
Indisponible
Etre averti(e) de la disponibilité

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Une leçon d'agriculture tout en images pour découvrir le charme suranné de la France rurale des années 20 : veaux, vaches, cochons… Des morceaux choisis et illustrés du Larousse Agricole de 1920 sur le thème de l’élevage. - plus de 300 entrées sélectionnées pour leur intérêt historique, ou leur caractère anecdotique, leur rédaction savoureuse insolite ou drôle ; - 200 dessins au trait pour comprendre les techniques, les gestes, découvrir les races ou le matériel ; - des planches en couleur tirées de l’ouvrage notamment sur les races ; - 30 doubles pages des tableaux d’Olivier Fournier : de magnifiques portraits des vaches ou des cochons et ainsi que des esquisses tirées de ses carnets de croquis. Quelques termes choisis : affouragement, agriculteur, amouillante, attelage, baratte, bouclement, buvée, chevillard, ébousage, équarissage, foire, lait, manets, mélasse… Avec en plus, toutes les races bovines, porcines pou ovines de l’époque : Abondance, Agenaise, Algau, Antenais, Augeronne, Barbarine… Extrait Abatage L'abatage des animaux destinés à la boucherie se pratique dans les abattoirs, où des salles différentes sont affectées à chaque espèce de bétail. Pour les grands ruminants (boeuf, taureau, vache), deux procédés sont employés : l'assommement, suivi de la saignée, et l'égorgement. Les porcs sont assommés, puis saignés.(fig. 1). L'assommement consiste en l'immobilisation instantanée de l'animal permettant d'effectuer la saignée en toute sécurité. L'animal étant attaché, la tête basse, le boucher le frappe d'un coup de masse sur la nuque ou sur le sommet du front. On emploie soit une masse de fer ordinaire, soit l'instrument nommé «marteau à bouterolle» ou «merlin anglais» (fig. 2). L'une des extrémités du merlin est cylindrique et forme emporte-pièce : c'est celle qui frappe la tête. L'autre est recourbée en crochet. Le tout pèse 2 kg et est porté par un manche de 90 cm de long. L'animal frappé tombe immédiatement sur le sol. La saignée consiste en une longue incision pratiquée au bord inférieur de l'encolure. Le sang est recueilli dans des vases larges et plats pour servir à des usages industriels. Lors de l'égorgement, l'animal est renversé sur le dos, le cou fortement tendu et la tête dans l'extension forcée. Le sacrificateur, muni d'un long et large couteau à lame très tranchante, incise la gorge d'un seul coup en évitant d'atteindre les vertèbres cervicales. En Amérique, notamment à Chicago, les procédés d'abatage du porc sont expéditifs. Les bêtes passent ensuite devant des opérateurs qui procèdent à l'épilage, au grattage, au lavage, puis à l'éventrement ou dépeçage, etc. et transforment le porc en jambons, jambonneaux, saucissons. Il faut 25 minutes pour faire passer un porc du boucher au frigorifique, et mille porcs sont ainsi débités en 1 heure. (...) Accouplement Action de réunir des animaux par couple, et, plus spécialement, union des deux sexes. Cet acte porte le nom de «saillie» ou de «monte» pour les espèces chevalines, asine, bovine et porcine ; de «lutte» pour l'espèce ovine ; le chien et la chienne se lient ; l'oiseau mâle coche sa femelle. Pour effectuer l'accouplement, les mâles des mammifères domestiques chevauchent leurs femelles. Le taureau effectue très rapidement la saillie, ainsi que le bélier, le bouc et le lapin. L'accouplement du verrat avec la truie dure environ 10 minutes. Chez les grandes espèces, l'accouplement peut avoir lieu en main, en liberté ou en monte mixte. La monte en main est la règle dans l'espèce chevaline. La monte en liberté a lieu dans les pâturages, où les mâles sont laissés au milieu des femelles. Elle est incompatible avec la production raisonnée et avec la sélection ou le choix des reproducteurs. Dans la monte mixte, les deux animaux sont laissés ensemble dans une cour, un enclos, un manège, etc. ou on les surveille pour intervenir au besoin. La lutte en liberté est la règle dans l'espèce ovine. On conduit la truie dans la loge Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Instrcutions aux paysans pour l'élevage de leurs troupeaux: Morceaux choisis du Larousse Agricole de 1920
Editeur
Larousse
Format
Beau Livre
Publication
17 octobre 2007
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
190
Taille
30 x 23 x 2 cm
Poids
1390
ISBN-13
9782035822680
Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
Disponible chez le fournisseur
Impression à la demande
Expédition immédiate
Chez vous entre :
Les délais de livraison ont tendance à s'accélérer ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus court que prévu. Les délais de livraison ont tendance à s'allonger ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus long que prévu.
Livraison gratuite (FR et BE) à partir de 20,00 € de livres d'occasion
Retour GRATUIT sous 14 jours.
Image to render

Revendez-le sur notre application!

Acheter la série complète

Delprat, Catherine

( livres)

Voir toute la série
Total-

Aller plus loin

Vous pouvez également aimer

Récemment consultés