Larousse des desserts

LA BIBLE DE TOUS LES PASSIONNES DE PATISSERIE POUR REUSSIR A LA MAISON GATEAUX, DESSERTS ET ENTREMETS 800 RECETTES 460 PHOTOS * Toutes les préparations de base de la pâtisserie française: - Les techniques illustrées étape par étape. - Les tours de main des professionnels clairement expliqués. * Un choix considérable de recettes classées par catégories: Gâteaux, bavarois, charlottes, crêpes, viennoiseries, soufflés, entremets, desserts glacés, petits-fours, sans oublier confitures, sirops et friandises. On y trouve: - de grands classiques (le clafoutis aux cerises, la tarte Tatin, le paris-brest...) mais aussi des recettes originales (pêches poêlées à la lavande, tartelettes aux physalis), - Des spécialités régionales (la flaugnarde aux poires, les gaufres au sucre, le kouign-amann) et étrangères (le cramique, le tiramisu, les Christmas pudding, la tourte au sirop d'érable, la tarte au vin...), - Des recettes légères. * De nombreuses idées et astuces: - un guide d'achat des produits et du matériel. - des commentaires gourmands et des conseils diététiques. - des index thématiques pour trouver très vite une idée facile à réaliser.Biographie de l'auteurPierre HERMÉ, surnommé « le Picasso de la Pâtisserie » par Vogue, est considéré par ses pairs comme le meilleur pâtissier du monde