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Gastronomie française à la sauce américaine

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
L'auteur analyse l'impact de l'industrialisation de la gastronomie en France, à partir des années 1970. Il montre comment les pratiques industrielles américaines ont pénétré le monde de la cuisine française, effaçant la distinction entre artisanat et production de masse. Il met en lumière la transformation du champ gastronomique, absorbé par la logique économique, et la convergence entre chefs étoilés et grandes entreprises agroalimentaires. Une enquête sociologique sur un sujet emblématique de l'identité française. Afficher moinsAfficher plus

Gastronomie française à la sauce américaine

23,00 €
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Le Pitch

L'auteur analyse l'impact de l'industrialisation de la gastronomie en France, à partir des années 1970. Il montre comment les pratiques industrielles américaines ont pénétré le monde de la cuisine française, effaçant la distinction entre artisanat et production de masse. Il met en lumière la transformation du champ gastronomique, absorbé par la logique économique, et la convergence entre chefs étoilés et grandes entreprises agroalimentaires. Une enquête sociologique sur un sujet emblématique de l'identité française. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Gastronomie française à la sauce américaine: Enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales
Format
Grand Format
Publication
01 janvier 2021
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
336
Taille
22 x 14.5 x 1.7 cm
Poids
316
ISBN-13
9782021446739
Livré entre : 15 décembre - 20 décembre
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
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