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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Dans cet ouvrage, le chef étoilé Yannick Alléno revisite l'art des sauces, élément essentiel de la gastronomie française. Mêlant humour et érudition, il raconte l'histoire des grandes sauces qui ont marqué la cuisine hexagonale, tout en déplorant leur déclin face aux impératifs diététiques modernes. Alléno dévoile également les nouvelles techniques permettant de créer des sauces d'exception, véritables joyaux de sa cuisine moderne. Un voyage captivant au cœur de l'ADN culinaire français. Afficher moinsAfficher plus
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Le Pitch

Dans cet ouvrage, le chef étoilé Yannick Alléno revisite l'art des sauces, élément essentiel de la gastronomie française. Mêlant humour et érudition, il raconte l'histoire des grandes sauces qui ont marqué la cuisine hexagonale, tout en déplorant leur déclin face aux impératifs diététiques modernes. Alléno dévoile également les nouvelles techniques permettant de créer des sauces d'exception, véritables joyaux de sa cuisine moderne. Un voyage captivant au cœur de l'ADN culinaire français. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Sauces: Réflexions d'un cuisinier
Editeur
Format
Grand Format
Publication
18 janvier 2023
Auteur
Brenot, Vincent
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
80
Taille
20 x 13.1 x 0.9 cm
Poids
198
ISBN-13
9782017216131

Auteur

Livré entre : 29 janvier - 3 février
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