Foies gras, aspics et terrines: Premiers pas

Name: Foies gras, aspics et terrines: Premiers pas
Brand: Martin, Mélanie
SKU: GD-9782012388284
Price: 1.99 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Ce livre de Mélanie Martin propose 50 techniques et recettes pour réaliser des foies gras, aspics et terrines. Les lecteurs apprendront les bases telles que l'utilisation de la gélatine, la cuisson du foie gras à la vapeur, la réalisation d'un bouillon pour aspic, la découpe et la cuisson des escalopes de foie gras, la préparation d'une gelée parfumée, le montage d'une terrine, etc. Les recettes sont illustrées étape par étape, de la préparation initiale au plat final, incluant des mets tels que la terrine de foie gras de canard mi-cuit, l'oeuf en gelée, la terrine de courgette au fromage frais, le foie gras au torchon, le foie gras poché au vin épicé, la terrine de campagne, ou encore la terrine de canard aux trois poivres. Afficher moinsAfficher plus

Martin, Mélanie

Foies gras, aspics et terrines: Premiers pas

7,45 €

16,90 € -55%

Le Pitch

Ce livre de Mélanie Martin propose 50 techniques et recettes pour réaliser des foies gras, aspics et terrines. Les lecteurs apprendront les bases telles que l'utilisation de la gélatine, la cuisson du foie gras à la vapeur, la réalisation d'un bouillon pour aspic, la découpe et la cuisson des escalopes de foie gras, la préparation d'une gelée parfumée, le montage d'une terrine, etc. Les recettes sont illustrées étape par étape, de la préparation initiale au plat final, incluant des mets tels que la terrine de foie gras de canard mi-cuit, l'oeuf en gelée, la terrine de courgette au fromage frais, le foie gras au torchon, le foie gras poché au vin épicé, la terrine de campagne, ou encore la terrine de canard aux trois poivres. Afficher moinsAfficher plus