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Sauces, réflexions d'un cuisinier

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Dans cet ouvrage, le chef Yannick Alléno mêle humour et érudition pour aborder le rôle essentiel des sauces en cuisine. Il livre des réflexions sur l'histoire saucière française, plaidant contre la disparition des grandes sauces au profit de la diététique. Alléno dévoile les nouvelles techniques de création saucière qui animent sa cuisine moderne, invitant le lecteur à un voyage au cœur de cette composante fondamentale de la gastronomie. Afficher moinsAfficher plus

Sauces, réflexions d'un cuisinier

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Le Pitch

Dans cet ouvrage, le chef Yannick Alléno mêle humour et érudition pour aborder le rôle essentiel des sauces en cuisine. Il livre des réflexions sur l'histoire saucière française, plaidant contre la disparition des grandes sauces au profit de la diététique. Alléno dévoile les nouvelles techniques de création saucière qui animent sa cuisine moderne, invitant le lecteur à un voyage au cœur de cette composante fondamentale de la gastronomie. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Sauces, réflexions d'un cuisinier
Editeur
Format
Broché
Publication
14 mai 2014
Auteur
Brenot, Vincent
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
80
Taille
21 x 14.8 x 7.4 cm
Poids
124
ISBN-13
9782012387690

Auteur

Livré entre : 30 juillet - 2 août
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