Les grands cépages

Découvrir et comprendre... La vigne cultivée, dont le raisin blanc ou rouge produit l'une des plus anciennes boissons du monde, a un nom : cépage. Entre elle et le vigneron, un lien étroit se noue chaque année, de janvier à septembre, lorsqu'il faut tailler ses sarments, observer l'apparition des feuilles, surveiller la maturation de son fruit.Reconnaître... Certains cépages sont cultivés dans le monde entier : pinot noir, cabernet-sauvignon, chardonnay, riesling ou syrah. D'autres sont des vignes originales, témoins d'un patrimoine botanique à préserver. 36 planches en couleurs illustrent les cépages, accompagnées des clés de leur identification. Savoir... Le vin peut être issu d'un seul cépage ou d'un assemblage de cépages complémentaires. Retrouvez l'empreinte de la vigne à travers quelques-uns des plus célèbres vins de France et du monde.Biographie de l'auteurPierre Galet est désormais considéré comme le père de l'ampélographie moderne. Ingénieur agricole, docteur ès Sciences et maître assistant de viticulture à l'École nationale supérieure agronomique de Montpellier, il a consacré toute sa carrière à l'identification et à la description des cépages, parcourant le monde pour conseiller viticulteurs et producteurs de vin. Ses ouvrages (Précis d'Ampélographie pratique, Cépages et Vignobles de France ou encore Précis de viticulture) ont été diffusés dans le monde entier. Il est aujourd'hui le président de l'International Ampelography Society de Minneapolis, aux États-Unis.