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Palais chinois

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Saveurs d'ici et d'ailleursPalais chinois78 recettes chinoises simples et savoureuses[Quand les saveurs fusionnent...]Palais chinois rassemble 78 recettes conviviales, simples et rapides à réaliser chez vous.Potages piquants, plats à base de riz ou de nouilles, légumes sautés au wok ou raviolis à la vapeur : ouvrez les portes d'un palais chinois et découvrez une cuisine millénaire qui allie fraîcheur, vivacité des saveurs et légèreté calorique... Amazon.fr Palais chinois s'adresse aux gourmets des pays occidentaux désireux de préparer une cuisine asiatique proche de celle qu'ils apprécient au restaurant. Elisa Vergne s'est attachée à restituer l'authenticité des goûts et des produits des plats de l'Ancien Empire céleste en les adaptant à nos papilles. Caractéristique de l'ouvrage : les recettes sont faciles et rapides à réaliser, les ingrédients disponibles dans toutes les épiceries. Des commentaires sur l'origine culturelle et géographique des spécialités agrémentent d'un soupçon d'exotisme cette cuisine qui nous est pourtant aujourd'hui si familière. On apprend que "les soupes et les potages appartiennent à l'ancienne famille des philtres de santé" de la diététique taoïste, que les dim sum ou bouchées à la vapeur sont des classiques de la province de Canton, alors que les canards laqués et les fondues sont dégustés dans le Nord. La ciboule, l'ail et le gingembre, le soja, les nouilles de riz ou de blé, les fritures portent haut les couleurs de ces saveurs aigres-douces dont le croquant, le caramélisé et le croustillant se dévoilent en gros plan dans un décor d'imagerie populaire chinoise. Dans la même collection : Bar à tapas, Bar mexicain, Bistrot, Palais indien ou encore Trattoria. --Muriel Sebald Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur Saveurs d'ici et d'ailleursPalais chinois78 recettes chinoises simples et savoureuses[Quand les saveurs fusionnent...]Palais chinois rassemble 78 recettes conviviales, simples et rapides à réaliser chez vous.Potages piquants, plats à base de riz ou de nouilles, légumes sautés au wok ou raviolis à la vapeur : ouvrez les portes d'un palais chinois et découvrez une cuisine millénaire qui allie fraîcheur, vivacité des saveurs et légèreté calorique... Amazon.fr Palais chinois s'adresse aux gourmets des pays occidentaux désireux de préparer une cuisine asiatique proche de celle qu'ils apprécient au restaurant. Elisa Vergne s'est attachée à restituer l'authenticité des goûts et des produits des plats de l'Ancien Empire céleste en les adaptant à nos papilles. Caractéristique de l'ouvrage : les recettes sont faciles et rapides à réaliser, les ingrédients disponibles dans toutes les épiceries. Des commentaires sur l'origine culturelle et géographique des spécialités agrémentent d'un soupçon d'exotisme cette cuisine qui nous est pourtant aujourd'hui si familière. On apprend que "les soupes et les potages appartiennent à l'ancienne famille des philtres de santé" de la diététique taoïste, que les dim sum ou bouchées à la vapeur sont des classiques de la province de Canton, alors que les canards laqués et les fondues sont dégustés dans le Nord. La ciboule, l'ail et le gingembre, le soja, les nouilles de riz ou de blé, les fritures portent haut les couleurs de ces saveurs aigres-douces dont le croquant, le caramélisé et le croustillant se dévoilent en gros plan dans un décor d'imagerie populaire chinoise. Dans la même collection : Bar à tapas, Bar mexicain, Bistrot, Palais indien ou encore Trattoria. --Muriel Sebald Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Palais chinois
Editeur
Format
Broché
Publication
01 septembre 2000
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
120
Taille
23 x 21.5 x 1.2 cm
Poids
450
ISBN-13
9782012364943
Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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