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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Ce manuel historique de 1827, rédigé par Mme Celnart, aborde l'art de la charcuterie. Il détaille les techniques de préparation et de conservation des différentes parties du cochon, ainsi que l'élevage, l'engraissement et les soins à apporter aux porcs. Cet ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale de la littérature française. Il offre un témoignage sur les pratiques culinaires de l'époque, tout en mettant en garde sur le caractère daté de certaines idées. Afficher moinsAfficher plus
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Le Pitch

Ce manuel historique de 1827, rédigé par Mme Celnart, aborde l'art de la charcuterie. Il détaille les techniques de préparation et de conservation des différentes parties du cochon, ainsi que l'élevage, l'engraissement et les soins à apporter aux porcs. Cet ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale de la littérature française. Il offre un témoignage sur les pratiques culinaires de l'époque, tout en mettant en garde sur le caractère daté de certaines idées. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Manuel du charcutier, ou L'Art de préparer
Editeur
Format
Grand Format
Publication
01 avril 2013
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
264
Taille
23.4 x 15.6 x 15.6 cm
Poids
378
ISBN-13
9782012186712

Auteur

Bayle-Mouillard, Élisabeth-Félicie
Livré entre : 16 juin - 21 juin
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