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Le Grand Cours de Pâtisserie

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationEddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprendà réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâceà une progressionétape parétape. Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plusétonnantes et complexes. Plus de 500 recettes : Saint-Honoréet fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarteà l'orange et chouxà la crème... Des pasà pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...et des astuces de chef pour réussi rvos recttes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie... Afficher moinsAfficher plus

Le Grand Cours de Pâtisserie

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Le Pitch

PrésentationEddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprendà réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâceà une progressionétape parétape. Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plusétonnantes et complexes. Plus de 500 recettes : Saint-Honoréet fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarteà l'orange et chouxà la crème... Des pasà pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...et des astuces de chef pour réussi rvos recttes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie... Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Le Grand Cours de Pâtisserie: L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas
Editeur
Format
Grand Format
Publication
30 novembre 2016
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
620
Taille
31.2 x 25.8 x 5 cm
Poids
3420
ISBN-13
9782011713667

Auteur

Livré entre : 28 décembre - 31 décembre
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