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Sauces, chutneys & marinades

4.7

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  • Sauces, chutneys & marinades
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
- 70 recettes classiques ou plus originales- Des idées d'utilisation et de variantes- Toutes les recettes de base expliquées en pas à pasUne sauce, c'est ce qui sublime un plat. Auparavant, les grandes brigades de cuisine étaient organisées en "parties" :la viande, le poisson, le garde-manger,la pâtisserie... et les sauces, avec un chef saucier au même titre qu'un chef pâtissier ! C'est dire l'importance des sauces dans notre patrimoine culinaire ! Aujourd'hui, on trouve dans nos supermarchés des sauces toutes faites. Mais rien ne vaut une sauce faite maison ! Il suffit parfois d'un simple trair de jus de citron, d'une pincée d'une épice ou de quelques feuilles d'une herbe pour obtenir une sauce exceptionnelle ! Dans ce livre, vous trouverez des recettes classiques - sauce aïoli, sauce béarnaise, sauce bordelaise, etc. - ou plus originales - rougaïl de tomates, vinaigrette à la framboise, sauce à l'encre de seiche, sauce gremolata, etc. - mais aussi des chutneys, des idées de marinades et beaucoup d'astuces et de variantes pour vous faciliter leur préparation. Bref, lancez-vous et n'oubliez pas le pain... pour saucer ! Afficher moinsAfficher plus

Sauces, chutneys & marinades

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Le Pitch

- 70 recettes classiques ou plus originales- Des idées d'utilisation et de variantes- Toutes les recettes de base expliquées en pas à pasUne sauce, c'est ce qui sublime un plat. Auparavant, les grandes brigades de cuisine étaient organisées en "parties" :la viande, le poisson, le garde-manger,la pâtisserie... et les sauces, avec un chef saucier au même titre qu'un chef pâtissier ! C'est dire l'importance des sauces dans notre patrimoine culinaire ! Aujourd'hui, on trouve dans nos supermarchés des sauces toutes faites. Mais rien ne vaut une sauce faite maison ! Il suffit parfois d'un simple trair de jus de citron, d'une pincée d'une épice ou de quelques feuilles d'une herbe pour obtenir une sauce exceptionnelle ! Dans ce livre, vous trouverez des recettes classiques - sauce aïoli, sauce béarnaise, sauce bordelaise, etc. - ou plus originales - rougaïl de tomates, vinaigrette à la framboise, sauce à l'encre de seiche, sauce gremolata, etc. - mais aussi des chutneys, des idées de marinades et beaucoup d'astuces et de variantes pour vous faciliter leur préparation. Bref, lancez-vous et n'oubliez pas le pain... pour saucer ! Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Sauces, chutneys & marinades
Editeur
Hachette
Format
Grand Format
Publication
17 août 2016
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
192
Taille
23 x 19.5 x 1.8 cm
Poids
670
ISBN-13
9782011356550
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Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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