Présentation

Le nouveau livre de Salma Hage proposant de délicieuses recettes à partager, odes à la cuisine végétarienne du Moyen-Orient

Hommage à une cuisine végétarienne audacieuse,La Cuisine végétarienne levantinerassemble les recettes classiques de la cuisine du Moyen-Orient,comme lafattoush, le houmous et les keftas, mais aussi des recettes originales comme les Beignets au panais et au cumin, le Tofu au citron noir séché et aux herbes ou la Salade d’oignons rôtis au sumac.

Les 140 recettes de Salma Hage, autrice deLa Cuisine libanaise, soulignent que la notion de partage est au cœur de la table moyen-­orientale, qui s’est enrichie au fil du temps d’influences africaines, asiatiques et européennes. Colorées, aromatiques et équilibrées, ces recettes témoignent de cette riche tradition culinaire qui remonte à l’aube de la civilisation.

Commentaires

Joyeuse, colorée, synonyme de partage et de convivialité, la cuisine levantine fédère bien des adeptes, en France mais aussi partout dans le monde. Avec son ouvrage dédié aux recettes végétariennes, l'auteure Salma Hage nous invite à entrer dans la ronde des mezze.

Feuilleter les pages de cet ouvrage lumineux est déjà en soi une cure de vitamine D.La cuisine végétarienne levantinecompile avec malice une collection de recettes irrésistiblement colorées imaginées par l'auteure et cuisinière Salma Hage. Le terme cuisine levantine désigne le savoureux melting-pot gastronomique de plusieurs territoires du Moyen-Orient dont le Liban, d'où elle est originaire, mais aussi Israël, la Turquie, la Jordanie, la Palestine ou encore la Syrie.Elle à table

Note biographique

Salma Hage, lauréate du prix James Beard et autrice des best-sellersLa Cuisine libanaise,La Cuisine végétarienne du Moyen-Orient,Mezze : Assiettes du Moyen-Orient à partageretDesserts du Moyen-Orientest originaire de Mazarat Tiffah (le « hameau des pommes ») dans les montagnes de la vallée de Kadisha au nord du Liban, et cuisine depuis plus de 50 ans pour sa famille. Elle a appris à cuisiner avec sa mère, sa belle-mère et ses belles-soeurs, tout en participant à l’éducation de ses onze frères et soeurs.