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Bras, Sébastien

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Le Pitch
Commentaires « Beaucoup plus qu'un livre de recettes, c'est un testament, un témoignage, un album de famille avec des photos splendides. [...] Un grand bonheur de lecture. » François-Régis Gaudry, On va déguster, France Inter « Découpé en autant de couleurs que de saisons, cet ouvrage plonge le lecteur dans le monde du chef à travers des outils, des végétaux, des hommes et des femmes qui font la vie du Suquet, cette adresse si singulière qui fête cette année ses 30 ans. Tout est beau dans ce livre [qui] fera date. » Atabula « Toutes les couleurs des saisons de l'Aubrac défilent dans le premier ouvrage de Sébastien Bras, troisième génération de chefs de cette lignée, dans lequel il a voulu mettre “tout ce qui m'a construit en tant qu'homme et cuisinier”. » Télérama ,PrésentationSébastien Bras fait partie de ces lignées de cuisiniers qui ont fait et font la gastronomie française. Son père, le légendaire Michel Bras, a lui-même hérité du restaurant familial dans le village de Laguiole en Aveyron. En 1992, il a ouvert Le Suquet, qui offre des vues imprenables sur le plateau de l'Aubrac : un paysage à couper le souffle, quelque part entre forêts nordiques, illusions de steppes mongoles et landes écossaises. Très vite, Michel Bras porte le restaurant à un niveau d'excellence et de reconnaissance inégalé, avec trois étoiles au Guide Michelin. Ranimant ce territoire isolé, il invente des plats devenus emblématiques comme le Gargouillou de jeunes légumes ainsi que le célèbre Coulant au chocolat. En 2009, Sébastien Bras reprend les rênes du Suquet. Comme son père avant lui, il y défend une cuisine ancrée et façonnée par la terre, une cuisine du végétal, où les cueillettes sauvages, le potager familial et le travail des producteurs locaux sont sources inépuisables de créativité. À travers archives personnelles, photographies de l'Aubrac en toutes saisons et quarante recettes emblématiques, Sébastien Bras raconte ici sa région et la passionnante histoire d'une famille hors normes, dans laquelle on se transmet le goût du beau et du bon depuis trois générations. Afficher moinsAfficher plus

Bras, Sébastien

Bras

4.7

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Le Pitch

Commentaires « Beaucoup plus qu'un livre de recettes, c'est un testament, un témoignage, un album de famille avec des photos splendides. [...] Un grand bonheur de lecture. » François-Régis Gaudry, On va déguster, France Inter « Découpé en autant de couleurs que de saisons, cet ouvrage plonge le lecteur dans le monde du chef à travers des outils, des végétaux, des hommes et des femmes qui font la vie du Suquet, cette adresse si singulière qui fête cette année ses 30 ans. Tout est beau dans ce livre [qui] fera date. » Atabula « Toutes les couleurs des saisons de l'Aubrac défilent dans le premier ouvrage de Sébastien Bras, troisième génération de chefs de cette lignée, dans lequel il a voulu mettre “tout ce qui m'a construit en tant qu'homme et cuisinier”. » Télérama ,PrésentationSébastien Bras fait partie de ces lignées de cuisiniers qui ont fait et font la gastronomie française. Son père, le légendaire Michel Bras, a lui-même hérité du restaurant familial dans le village de Laguiole en Aveyron. En 1992, il a ouvert Le Suquet, qui offre des vues imprenables sur le plateau de l'Aubrac : un paysage à couper le souffle, quelque part entre forêts nordiques, illusions de steppes mongoles et landes écossaises. Très vite, Michel Bras porte le restaurant à un niveau d'excellence et de reconnaissance inégalé, avec trois étoiles au Guide Michelin. Ranimant ce territoire isolé, il invente des plats devenus emblématiques comme le Gargouillou de jeunes légumes ainsi que le célèbre Coulant au chocolat. En 2009, Sébastien Bras reprend les rênes du Suquet. Comme son père avant lui, il y défend une cuisine ancrée et façonnée par la terre, une cuisine du végétal, où les cueillettes sauvages, le potager familial et le travail des producteurs locaux sont sources inépuisables de créativité. À travers archives personnelles, photographies de l'Aubrac en toutes saisons et quarante recettes emblématiques, Sébastien Bras raconte ici sa région et la passionnante histoire d'une famille hors normes, dans laquelle on se transmet le goût du beau et du bon depuis trois générations. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Bras: Le Goût de l'Aubrac
Auteur
Bras, Sébastien
Editeur
PHAIDON FRANCE
Format
Grand Format
Publication
06 octobre 2022
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
272
Taille
29.7 x 22.1 x 3 cm
Poids
1375
ISBN-13
9781838662752

Auteur

Bras, Sébastien
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Livré entre : 1 août - 6 août
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