Passer au contenu
Mon compte
Wishlist
Panier 00:00
Panier 00:00

Viandes

Le Pitch
PrésentationAprèsLégumes, véritable succès en librairie, le chef américain Jeremy Fox revient avec 160 nouvelles recettes pour les amateurs de viande  La passion de Jeremy Fox pour la cuisine remonte à ses 9 ans, lorsque sa grand-mère juive lui cuisinait de la langue de boeuf. Dans ce nouveau livre, il reste fidèle à sa conception de la cuisine : ses 115 plats de viande démontrent sa créativité et son approche durable et anti-gaspillage. Ses recettes sont accompagnées d'anecdotes, de conseils pratiques ou de réflexions sur le métier de chef et la vie en général.  Chaque chapitre est consacré à un type de viande : porc, volaille et lapin, boeuf et agneau. Le premier chapitre se concentre sur les charcuteries : les terrines et les pâtés, les salaisons, les viandes pochées ou à trancher, les saucisses et les viandes fumées. Enfin, un dernier chapitre présente plus de 50 recettes de sauces, de condiments ou de mélanges d'épices pour mettre en valeur chaque plat de viande.,Note biographiqueJeremy Fox a travaillé dans plusieurs restaurants en Europe et aux États-Unis, notamment le Rubicon à San Francisco et le De Snippe à Bruges. À Londres, il a travaillé chez Gordon Ramsay, et au St. John du chef Fergus Henderson. En Californie, Fox a créé Ubuntu, qui lui a valu d'être nommé meilleur jeune chef par le magazine Food& Wine et de décrocher la première étoile Michelin décernée à un restaurant végétarien. Après trois années de pause - qu'il raconte dans son livre Légumes -, il ouvre le Rustic Canyon et le Birdie G's à Santa Monica. Depuis 2026, il est directeur culinaire au The Restaurant at Edna, dans la vallée viticole californienne. - Rachael Sheridan, l'épouse de Jeremy Fox, est autrice et actrice. - Paul Bertolli est chef et auteur de Cooking by Hand. Véritable artisan culinaire, il est réputé pour son travail au sein des établissements Chez Panisse et Oliveto, en Californie. Il défend la cuisine italienne, la saisonnalité et les produits faits maison. En créant Fra' Mani, son entreprise de salumi, il a donné une seconde vie à la charcuterie artisanale aux États-Unis. Afficher moins Afficher plus

Viandes

39,95 €
Sélectionnez la condition
39,95 €

Le Pitch

PrésentationAprèsLégumes, véritable succès en librairie, le chef américain Jeremy Fox revient avec 160 nouvelles recettes pour les amateurs de viande  La passion de Jeremy Fox pour la cuisine remonte à ses 9 ans, lorsque sa grand-mère juive lui cuisinait de la langue de boeuf. Dans ce nouveau livre, il reste fidèle à sa conception de la cuisine : ses 115 plats de viande démontrent sa créativité et son approche durable et anti-gaspillage. Ses recettes sont accompagnées d'anecdotes, de conseils pratiques ou de réflexions sur le métier de chef et la vie en général.  Chaque chapitre est consacré à un type de viande : porc, volaille et lapin, boeuf et agneau. Le premier chapitre se concentre sur les charcuteries : les terrines et les pâtés, les salaisons, les viandes pochées ou à trancher, les saucisses et les viandes fumées. Enfin, un dernier chapitre présente plus de 50 recettes de sauces, de condiments ou de mélanges d'épices pour mettre en valeur chaque plat de viande.,Note biographiqueJeremy Fox a travaillé dans plusieurs restaurants en Europe et aux États-Unis, notamment le Rubicon à San Francisco et le De Snippe à Bruges. À Londres, il a travaillé chez Gordon Ramsay, et au St. John du chef Fergus Henderson. En Californie, Fox a créé Ubuntu, qui lui a valu d'être nommé meilleur jeune chef par le magazine Food& Wine et de décrocher la première étoile Michelin décernée à un restaurant végétarien. Après trois années de pause - qu'il raconte dans son livre Légumes -, il ouvre le Rustic Canyon et le Birdie G's à Santa Monica. Depuis 2026, il est directeur culinaire au The Restaurant at Edna, dans la vallée viticole californienne. - Rachael Sheridan, l'épouse de Jeremy Fox, est autrice et actrice. - Paul Bertolli est chef et auteur de Cooking by Hand. Véritable artisan culinaire, il est réputé pour son travail au sein des établissements Chez Panisse et Oliveto, en Californie. Il défend la cuisine italienne, la saisonnalité et les produits faits maison. En créant Fra' Mani, son entreprise de salumi, il a donné une seconde vie à la charcuterie artisanale aux États-Unis. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre

Titre complet
Viandes: Recettes contemporaines à faire chez soi
Auteur
Editeur
Pages
352
Taille
27.7 x 21.1 x 3.2 cm
Poids
1458
ISBN-13
9781837293186
Livré entre : 3 octobre - 8 octobre
Disponible chez le fournisseur
Impression à la demande
Expédition immédiate
Chez vous entre :
Les délais de livraison ont tendance à s'accélérer ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus court que prévu. Les délais de livraison ont tendance à s'allonger ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus long que prévu.
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
Retour GRATUIT sous 14 jours.
Image to render

Revendez-le sur notre application!

Aller plus loin

Vous pouvez également aimer

Récemment consultés