Barbecue

Hugh Mangum a grandi à Los Angeles. Il entame une carrière de musicien avant de se reconvertir dans la restauration. Après avoir suivi une formation au French Culinary Institute de New York, il devient le chef et le responsable barbecue du Smoking Lil’s, en Pennsylvanie, puis fonde en 2012 sa célèbre chaîne de restaurants Mighty Quinn’s. Véritable passionné de barbecue, Hugh Mangum souhaite rendre hommage, à travers cet ouvrage, à la cuisson au feu et à la fumée.

Autrice et journaliste, Shana Liebman est diplômée à l’université de Columbia et de l’Institute of Culinary Education. Elle explore des sujets variés sur la gastronomie et la culture pour différentes publications, telles que New York Magazine, Salon, The New York Observer et The Independent.