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HACCP EN RESTAURATION COLLECTIVE MÉTHODE ET REGLEMENTATION: Partie 1

1.0

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Le Pitch
L'application de la méthode HACCP est aujourd'hui rendue obligatoire par la réglementation (paquet Hygiène). Ce livret de 70 pages remis à jour en 2019 présente la méthode HACCP appliquée à la restauration collective, étape indispensable à la constitution d'un Plan de Maîtrise Sanitaire. Le livre contient des références et des liens vers les principaux organismes institutionnels et les références des textes à télécharger.On y trouve les fondamentaux de la méthode et une explication de sa mise en place avec des exemples et des commentaires. Le volume 2 contient un plan d'audit et les principales fiches d'enregistrements à mettre en place dans une cuisine collective. Le volume 3 présentera un PMS dans une cuisine de collectivité (déjà partiellement en ligne sur un lien donné à la fin du livre dans la version papier).L'intégralité du livret est récupérable uniquement dans la version ebook. Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

L'application de la méthode HACCP est aujourd'hui rendue obligatoire par la réglementation (paquet Hygiène). Ce livret de 70 pages remis à jour en 2019 présente la méthode HACCP appliquée à la restauration collective, étape indispensable à la constitution d'un Plan de Maîtrise Sanitaire. Le livre contient des références et des liens vers les principaux organismes institutionnels et les références des textes à télécharger.On y trouve les fondamentaux de la méthode et une explication de sa mise en place avec des exemples et des commentaires. Le volume 2 contient un plan d'audit et les principales fiches d'enregistrements à mettre en place dans une cuisine collective. Le volume 3 présentera un PMS dans une cuisine de collectivité (déjà partiellement en ligne sur un lien donné à la fin du livre dans la version papier).L'intégralité du livret est récupérable uniquement dans la version ebook. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
HACCP EN RESTAURATION COLLECTIVE MÉTHODE ET REGLEMENTATION: Partie 1
Format
Broché
Publication
03 août 2019
Pages
71
Taille
19.8 x 12.9 x 0.4 cm
Poids
117
ISBN-13
9781087200484
Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
Disponible chez le fournisseur
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