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The Science of Chocolate serie

The Science of Chocolate

Le Pitch
Ce livre est une référence internationale entièrement révisée et mise à jour décrivant le processus complet de fabrication du chocolat, de la culture des fèves à la vente en magasin. Le lecteur découvrira comment les confiseries sont fabriquées et comment la science de base joue un rôle vital. Il est question du suivi et du contrôle des produits, ainsi que de l'importance de l'emballage. Une série d'expériences, facilement adaptables pour les étudiants, sont incluses pour démontrer les principes physiques, chimiques ou mathématiques impliqués. Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

Ce livre est une référence internationale entièrement révisée et mise à jour décrivant le processus complet de fabrication du chocolat, de la culture des fèves à la vente en magasin. Le lecteur découvrira comment les confiseries sont fabriquées et comment la science de base joue un rôle vital. Il est question du suivi et du contrôle des produits, ainsi que de l'importance de l'emballage. Une série d'expériences, facilement adaptables pour les étudiants, sont incluses pour démontrer les principes physiques, chimiques ou mathématiques impliqués. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
The Science of Chocolate
Format
Relié
Publication
14 février 2008
Pages
240
Taille
22.8 x 15.2 x 2 cm
Poids
507
ISBN-13
9780854049707
Livré entre : 23 décembre - 26 décembre
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