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The Science of Chocolate serie

The Science of Chocolate

Relié - 14/02/2008 - Royal Society Of Chemistry

Le Pitch

Ce livre est une référence internationale entièrement révisée et mise à jour décrivant le processus complet de fabrication du chocolat, de la culture des fèves à la vente en magasin. Le lecteur découvrira comment les confiseries sont fabriquées et comment la science de base joue un rôle vital. Il est question du suivi et du contrôle des produits, ainsi que de l'importance de l'emballage. Une série d'expériences, facilement adaptables pour les étudiants, sont incluses pour démontrer les principes physiques, chimiques ou mathématiques impliqués. Afficher moins Afficher plus
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Relié - 14/02/2008 - Royal Society Of Chemistry

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Ce livre est une référence internationale entièrement révisée et mise à jour décrivant le processus complet de fabrication du chocolat, de la culture des fèves à la vente en magasin. Le lecteur découvrira comment les confiseries sont fabriquées et comment la science de base joue un rôle vital. Il est question du suivi et du contrôle des produits, ainsi que de l'importance de l'emballage. Une série d'expériences, facilement adaptables pour les étudiants, sont incluses pour démontrer les principes physiques, chimiques ou mathématiques impliqués. Afficher moins Afficher plus
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