The best of New Orleans

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Relié - 23/06/1994 - William Morrow Cookbooks

Le Pitch

Ce livre de cuisine met en lumière la richesse et la diversité de la cuisine de la Nouvelle-Orléans, mêlant influences françaises, caribéennes, africaines, espagnoles et amérindiennes. L'auteure, Brooke Dojny, a sélectionné les meilleurs plats de la Louisiane du Sud dans leurs versions les plus classiques : gumbos épicés, jambalayas, fruits de mer grillés et noircis, saucisses andouille, tarte sucrée à la patate douce, Bananas Foster... Chaque recette est accompagnée de conseils sur les techniques de cuisson spéciales, et un glossaire définit tout, de la poudre de filé au cayenne, en passant par le grillade et le courtbouillon. Des photographies couleur des plats finis et de la Nouvelle-Orléans elle-même capturent la joie de vivre de cette cuisine irrésistible. Afficher moins Afficher plus
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Ce livre de cuisine met en lumière la richesse et la diversité de la cuisine de la Nouvelle-Orléans, mêlant influences françaises, caribéennes, africaines, espagnoles et amérindiennes. L'auteure, Brooke Dojny, a sélectionné les meilleurs plats de la Louisiane du Sud dans leurs versions les plus classiques : gumbos épicés, jambalayas, fruits de mer grillés et noircis, saucisses andouille, tarte sucrée à la patate douce, Bananas Foster... Chaque recette est accompagnée de conseils sur les techniques de cuisson spéciales, et un glossaire définit tout, de la poudre de filé au cayenne, en passant par le grillade et le courtbouillon. Des photographies couleur des plats finis et de la Nouvelle-Orléans elle-même capturent la joie de vivre de cette cuisine irrésistible. Afficher moins Afficher plus
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