The Science of Sugar Confectionery

Broché - 01/12/2000 - Royal Society Of Chemistry

  • The Science of Sugar Confectionery

Le Pitch

Ce livre explore les aspects scientifiques de la confiserie sucrée, en examinant les processus de fabrication, les ingrédients utilisés et les interactions chimiques impliquées. Il aborde également les questions de qualité, de stabilité et de texture des confiseries. Les lecteurs y trouveront des informations précises et détaillées sur les principes de base et les techniques avancées de production de bonbons et de chocolats. Afficher moins Afficher plus
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The Science of Sugar Confectionery

Broché - 01/12/2000 - Royal Society Of Chemistry

 
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Ce livre explore les aspects scientifiques de la confiserie sucrée, en examinant les processus de fabrication, les ingrédients utilisés et les interactions chimiques impliquées. Il aborde également les questions de qualité, de stabilité et de texture des confiseries. Les lecteurs y trouveront des informations précises et détaillées sur les principes de base et les techniques avancées de production de bonbons et de chocolats. Afficher moins Afficher plus
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Edwards, William P

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